Giverny – Caveau de Champagne


Bonjour!

Unser Restaurant mitten in der Innenstadt von Münster lädt zum Wohlfühlen ein. Ob für eine kleine Stärkung während kurzer Mittagfrist, eine erholsame und kulinarische Pause beim Einkaufsbummel oder für ein ausgedehntes Menu am Abend — unser Haus bietet jederzeit die Möglichkeit, einen Ausflug in die französische Lebensart zu unternehmen.

Bei Austern, Artischocken, hausgemachten Terrinen, frischen Fischen und raffinierten Fleisch– und Geflügelgerichten bleibt kein Wunsch unerfüllt und der Gast darf für den Moment vergessen, daß das schöne Frankreich noch so viele Kilometer entfernt ist.

Giverny

Restaurant Giverny

Cordula & Emile Zaragoza

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Unser Einkauf, unsere Küche

Wir beziehen unsere Rohstoffe aus nachhaltiger Produktion.

Unsere frische Fische kaufen wir bei Händlern, die sich von  kleinen Fischereibetrieben beliefern lassen.

Hauptumschlagplatz hierfür ist der Großmarkt Rungis bei Paris. Hier ordern wir für Sie. Wir servieren Ihnen ausschließlich Wildfangware.

Gelegentliche Ausnahme ist Lachs, der von zertifizierten Zuchtbetrieben aus Norwegen oder aus schottischem Wildfang kommt.

Gemüse, Molkereiprodukte und Obst sowie Eier ordern wir bei regionalen Betrieben, die sich der nachhaltigen Produktion verschrieben haben.

Schlachtfleisch und Geflügel ordern wir weitgehend über unsere Händler in Rungis.

Artgerechte Tierhaltung und resourcenschonende Landwirtschaft sind uns ein großes Anliegen.

Die französische Küche ehrt das Lebensmittel, sie würdigt sie in ihren Rezepturen. Sie liebt Traditionen, aber experimentiert auch gern.

Nur ein guter, authentischer Rohstoff ist der Mühe wert.

Das ist unser Credo.

Cordula & Emile Zaragoza

Jörg Winkler, Cyril Courtin und Team

 

 

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Wir engagieren uns für die Feinschmeckerbruderschaften

Confrérie du Sabre d‘Or“    und    „Maîtres de la Table“ .

 bruderschaft

 

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