Restaurant Giverny

… hier is(s)t Münster französisch!

Speisekarte

Les Entrées -Vorspeisen

 

Huitres Spéciales de Claires –

Austern von der Ile d’Oleron, klassisch auf Eis, mit Zitrone und Brot – Portion ab 4 Stück, Stück 3,50 €

 

Trilogie d’Huitres Pochées - Dreierlei von pochierten Austern: auf marinierten Algen mit Limettenschaum, auf Gänseleber mit Sauternesjus und auf Sauerkraut mit Kräuter-Crème Fraîche

21,50 €

 

Variation de Fois d’Oie et Canard - Duo von der Gänse- und Entenleber :

Terrine von gebratenen Tranchen mit pochierter Birne und klassische Terrine

mit Konfitüre von Kumquats

23,80 €

 

„Marmite“ de Homard  au Curry  - Ananas-Fenchel-Salat mit

warmem halbem Hummer und Curry-Schaum

23,80 €

 

Tarte tiede de Dorade et Coriande - Tartelette mit lauwarmen Tranchen

von der Mittelmeer-Dorade, Salatkrone und Zitronen-Koriander-Marinade

18,50 €

 

Salade d’Epinard et Rable de Lapin –

Kaninchenrücken an Salat von jungem Spinat mit

Roten Zwiebeln, Pinienkernen und Balsamico-Vinaigrette

17,50 €

 

 

Les Soupes—Aus dem Suppentopf

 

Petite Bouillabaisse –

Kleine Marseiller Fischsuppe mit Aioli, Rouille und Knoblauch-Croutons

10,50 €

 

Potage d’Artichaut aux Truffes - Süppchen von bretonischen Artischocken mit gehobeltem Périgord-Trüffel und gehobeltem Hartkäse

11,50 €

 

 

Les Poisson—Aus dem Fischernetz

 

Loup de Mer et Calamar, Crème de Safran  – Filet vom Loup de Mer an Safransauce  und Bouillabaisse-Risotto mit Calamar und Lauchjulienne

30,50 €

 

Filet de Cabillaud, Purée aux Olives, Jus de persil –

Kabeljau an Petersiliensauce mit Gemüsebändern und Olivenkartoffelpurée

28,50 €

 

Poissons variés –Was wurde sonst noch gefischt?

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Les Viandes – Fleischgerichte

 

 

Steak d’Agneau et Pot-au-Feu de Haricots - Steak von der Lammhüfte mit

Thymian-Tomatenkruste, auf Bohnen-Durcheinander mit Rotweinschmorfond

und Kräutergnocci

28,50 €

 

Filet de Boeuf aux Truffes - Rinderfiletsteak mit Trüffelsauce an

Petersilienwurzel-Purée und Rosmarinkartoffeln

32,50 €

 

Selle de Cerf au Choux rouge - Hirschrückensteak mit buntem Pfeffer an Sauce Royale,

dazu Apfelrotkraut und Speckkuchen

30,50 €

 

 

 

Les Dessert—Käse und Nachtisch

 

Fromage au Choix – Französische Rohmilchkäse vom Brett

Portion ab 11,-- €

 

Crème brulée – Feine Vanillecrème unter Karamelkruste

9,-- €

 

Sorbet au Champagne – Fruchtsorbet mit Champagne Ellner

11,-- €

 

Parfait au Noix – Walnußparfait mit Mandelhippen und

Apfel-Calvados-Sauce

12,50 €

 

Fondant au Chocolat Façon Forêt Noir –

Warmer Schokoladenkuchen mit Sauerkirschkompott

und Mandel-Kirsch-Eis

13,50 €

 

Crèpes Suzette flambées – Zarter Eierpfannkuchen,

am Tisch in Orangensauce flambiert, mit Vanilleeis und

Orangenfilets garniert

(ab 2 Personen) pro Person 13,50 €