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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen

Huitres Spéciales de Claires

Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot

Portion ab 4 Stück,

 

5,90

Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück,

6,40

 

Crottin de Chavignol, abricots, oignons de Roscoff, brioche

Crottin de Chavignol | Aprikose | Roscoff-Zwiebel | Brioche

23,50

Aile et cuisse de caille, sauce au foie de volaille, figues, crème d‘avoine

Brust und Keule von der Wachtel | Gänselebersauce | glasierte Feigen | Hafercrème

26,50

Petite Bouillabaisse

Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons

12,90

Plats principaux - Hauptgerichte

 

US-Bavette d‘aloyau, sauce à la sauge et grenadine, variation autour du potiron

US-Flanksteak | Granatapfel-Salbei-Jus | Kürbisvariation: Gnocchi | Püree | Mixed Pickels

43,-

Risotto au brin d‘amour, écume de truffe, barigoule d‘artichaut

Brin d‘Amour-Risotto | Trüffelschaum | Artischocken à la Barigoule | gebackene Poivrade 

31,-

Loup de mer, beurre blanc au vermout, navets, purée de topinambour

Loup de mer | Wermut-Beurre Blanc| Navetten | Dill-Öl | Topinamburpüree

42,-

 

Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse

Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste      

11,-

Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst  

14,50

Mousse ivoire, crème anglaise, pêche, romarin

Weißes Ivoire-Schokoladenmousse | Crème Anglaise | Pfirsich | Rosmarin 

16,50

Fromage au Choix –

Französische Rohmilchkäse | Feigensenf  | Walnüsse | Trauben  | Baguette, Portion ab

15,50
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