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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen

Huitres Spéciales de Claires

Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot

Portion ab 4 Stück,

 

5,90

Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück,

6,40

 

Cromesqui petits pois parmesan, glace morille, salade, vinaigrette lait ribot (vegetarisch)

Erbsen-Parmesan-Cromesqui | Morcheleis | Erbsen-Lauch-Salat | Buttermilch-Vinaigrette | Pinienkernhippe

23,50

Demi homard confit, vin jaune, chou-fleur, noisette, bergamote

Confierter halber Hummer | Vin Jaune | Blumenkohl | Haselnuss | Bergamotte       

29,90

Petite Bouillabaisse

Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons

12,90

Plats principaux - Hauptgerichte

Carré d‘agneau, jus miel de lavande, carotte à l‘épice vadouvan, polenta au brin d‘amour

Lammkarree | Lavendelhonig-Jus | Vadouvan-Möhren | Brin d’amour-Polenta

39,90

Gnocchis à la parisienne aux herbes fraîches, sauce au comté, sucrine et pleurotes (vegetarisch)

Pariser Kräuter-Nocken | Comté-Schaum | Kräuterseitlinge | gegrillte Romanasalatherzen 

29,50

Turbot, beurre blanc fumé, purée aromatisée à l‘amande, vinaigre de sureau

Steinbutt | Beurre Blanc fumé | Mandelcrème | Holunderessig

41,50

 

Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse

Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste      

11,-

Mousse au fromage frais, sorbet rhubarbe, meringue à l‘hibiscus

Ziegenfrischkäsemousse | Rhabarber-Sorbet | Hibiskus-Baiser

16,50

Fromage au Choix –

Französische Rohmilchkäse | Feigensenf  | Walnüsse | Trauben  | Baguette, Portion ab

15,50
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