Speisekarte

 

Wir kochen für Sie stets alles frisch, auf besondere Wünsche, spezielle Diäten oder Allergien können wir darum jederzeit eingehen.

Für Vegetarier bereiten wir aus unseren hochwertigen frischen Zutaten schöne Alternativen zu.

 

Vorspeisen/ Suppen

 

Huitres Spéciales de Claires

Austern von der Ile d’Oleron | Zitrone | Brot

Portion ab 4 Stück,                                              Stück   3,90 €

 

Auf Wunsch: gratiniert

Portion ab 4 Stück,                                              Stück   4,20 €

 

Tartelette de tomates oubliées, crème d`aubergine et basilique

Tartelette | alte Tomatensorten | Auberginencrème | Ziegenfrischkäse | Olivenstaub | Basilikum-Emulsion                                                                                     16,90 €

 

Poulpe au citron et gnocchi au chorizo, sauce Basque

Pulpo | Chorizo-Gnocchi  |Salzzitrone | Basque Sauce  19,80 €

 

Tartare de filet de bœuf, purée de chou-fleur, mousse à la fourme d`ambert et chutney à la poireTartar vom Rinderfilet |                    Blumenkohl-Püree | Fourme d’Ambert-Schaum | Sauerteig Chip | Birnen- Chutney

                                                                                   24,90 €

Auf Wunsch:Tartar | klassisch                                      19,50 €

 

Demi homard, purée de patate douce et piment de Padrón

Halber ausgelöster Hummer | Süßkartoffel-Crème | BBQ-Emulsion | Pimientos de Padrón          

                                                                                   28,90 €

 

Petite Bouillabaisse

Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons

                                                                                    11,80 €

Crème mousseuse de petits pois, roulade de crabe

Schaumsuppe von jungen Erbsen| Taschenkrebs | Pancetta-Crumble | Buttermilchlimettenschaum                     
                                                                                   11,80 €

 

Hauptgänge

 

Filet de maigre, sauce basilique et piperade de légumes

Filet vom Adlerfisch| Basilikumsauce | Piperade-Gemüse | Fregola-Nudeln

                                                                                    29,80 €

 

Médaillons de lotte, émulsion safranée et petits légumes de saison

Seeteufel | Muschel-Safran-Sud | feines, junges Gemüse   32,90 €

 

Pintade farcie au homard, cannelloni d´épinard et pleurotes du panicaut

Perlhuhnbrust gefüllt mit Hummer | Zitronen-Thymian-Sauce | Kräutersaitling-Spinat-Cannelloni                                

                                                                                       32,70 €

Pièce de gigot d´agneau, artichaut poivrade

Lammhüfte | glasierte Poivrade | Ducca-Jus | Couscous-Tomaten-Strudel | gebratener Artischockenboden                                                                                                                         30,90 €

 

Filet de bœuf, girolles et sauce aux truffes

Rinderfiletsteak | Knochenmarkkruste | Trüffelsauce | Pfifferlingsgnocchi

                                                                                      33,50 €

 

Assiette végétarienne, retour de bois

Pfifferlingsgnocchi  | lauwarmer Salat von Blaubeeren und sautierten Pfifferlingen | knusprige Briqueteigrolle mit Pilzduxelles | Haselnuss-Selleriecrème | Trüffelschaum                         25,50 €

 

 

Dessert & Fromage – Nachtisch & Käse

 

Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf

Cointreau-mariniertem Obst                                            12,50 €

 

Crème brûlée - Vanillecrème unter Karamellkruste           10,00 €

 

Crème à la bergamote, glace à la confiture de lait, crumble à la camomille  écume d` amande

Bergamottencurd | Fior-Di-Latte-Eis | Kamillencrumble | Mandelschaum                            

                                                                                      15,00 €

 

Parfait fruit de la passion et vanille, crème de yoghourt, biscuit pistache

Passionsfrucht-Vanille-Parfait | Joghurtcrème | Pistazienküchlein      

                                                                                      14,50 €

 

Mousse pêche et argousier, glace ivoire, espuma à la lavande

Pfirsich-Sanddorn-Mousse | Eis von der weißen Schokolade | Lavendelespuma          

                                                                                      15,50 €

 

Fromage au Choix –

Französische Rohmilchkäse | Feigensenf  | Walnüsse | Trauben  | Baguette

Portion ab                                                                      13,50 €

 

Druckversion Druckversion | Sitemap
© Restaurant Giverny