Feiern Sie den Jahreswechsel mit unserem exklusiven Silvestermenü. Gemeinsam verabschieden wir das alte Jahr gebührend und stoßen auf das neue an!
Perfekt für eine kurze Pause vom Alltag!
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Bio-Kürbis | Miso | Bergamotte | Vadouvan | Crème fraîche
Chablis Paradis, Chardonnay, Bourgogne
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Label Rouge Lachs | BBQ Aromen | Buttermilch | Rote Bete | Dill
Brunel de la Gardine, Roussanne, Clairette, Grenache blanc, Viognier & Bourboulenc, Côtes du Rhône
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Steinbutt | Hummer-Bisque | Bouchot-Muscheln | Winterspinat | Linsen
Pouilly Fuissé 1er Cru «Aux Chailloux», Chardonnay, Bourgogne
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Hirschrücken | Kampot-Pfeffer | Cassis-Sauce | Schwarzwurzel | Kartoffelbaumkuchen
Probus Jean-Luc Baldès, Malbec, Cahors
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Gianduja | Birne | Kardamom | Riesling
Chez Jau, Rivesaltes Ambré, Vin doux naturel
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Noix de la Saint Jean, Walnusslikörwein
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6 Gänge | 120,-
Weinbegleitung 68,90
5 Gänge (ohne Lachs) | 105,-
Weinbegleitung 59,90
4 Gänge (ohne Lachs und ohne Sorbet) | 95,-
Weinbegleitung 59,90
3 Gänge (ohne Lachs, Steinbutt & Sorbet) | 79.-
Weinbegleitung 49,20
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Potiron, miso, bergamotte, épices vadouvan, Crème fraîche (vegetarisch)
Bio-Kürbis | Miso | Bergamotte | Vadouvan | Crème fraîche
Saumon, aromes barbecue, babeurre, betterave et aneth
Label Rouge Lachs | BBQ Aromen | Buttermilch | Rote Bete | Dill
Foie de canard poêllé, noix de pécan, sirop d’érable, pommes et brioche
Gebratene Entenleber | Pecannuss | Ahornsirup | Apfel | Brioche
Lièvre, sauce Rouennaise, truffe, choux de Savoie et légumes
Rücken und Ravioli vom Hasen | Sauce Rouennaise | Trüffel | Wirsing | Wurzelgemüse
als Hauptgang 45,50 €
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons
Plats Principaux Hauptgerichte
Dos de cerf, sauce cassis, salsifis, gâteau de pommes de terre
Hirschrücken | Kampot-Pfeffer | Cassis-Sauce | Schwarzwurzel | Kartoffelbaumkuchen
Magret de canard, sauce au curry pourpre, endives, topinambour, noix noir
Gebratene Barbarie-Entenbrust | Purple-Curry-Sauce | Chicorée | Topinambur | schwarze Walnuss
Berlingots aux truffes, crème de fondue, panais, noisettes et cerises (vegetarisch)
Trüffel-Berlingots | Fondue-Crème | Pastinake | Sauerkirsch | Haselnuss
Turbot, bisque de homard, moules, épinards et lentilles du puy
Steinbutt | Hummer-Bisque | Bouchot-Muscheln | Winterspinat | Linsen
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Gianduja, poires, cardamon et riesling
Gianduja | Birne | Kardamom | Riesling
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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