Perfekt für eine kurze Pause vom Alltag!
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Erlebe die verführerische Welt des Trüffels: Ein Fest für Feinschmecker!
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Crottin de Chavignol | Aprikose | Paprika | Mandel
Gewürztraminer, Grand Cru Winzenberg, Alsace
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Rote Meerbarbe | Ratatouille-Velouté | Artischocke | Olive | Polenta
Viré Clessé, Chardonnay, Bourgogne
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Seeteufelbäckchen | Beurre Blanc | Erbse | Lauch | Pancetta
Haute-Serre Albesco, Chardonnay, Cahors
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Kalbsfilet | Sauce von fermentiertem Pfeffer | Wirsing-Praline | Steinpilz-Ravioli
“Aux Clous” - Savigny-les-Beaune Premier Cru, Pinot Noir, Bourgogne—Côte de Beaune
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Fromage blanc | Erdbeere | Basilikum | Pistazie
Bisous, Vin de Liqueur de Gascogne
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Noix de la Saint Jean, Walnusslikörwein
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6 Gänge | 120,-
Weinbegleitung 66,50
5 Gänge (ohne Meerbarbe) | 105,-
Weinbegleitung 58,-
4 Gänge (ohne Meerbarbe und ohne Sorbet) | 95,-
Weinbegleitung 58,-
3 Gänge (ohne Meerbarbe, Bäckchen & Sorbet) | 79.-
Weinbegleitung 48,50
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Crottin de Chavignol, abricots, poivrons, amandes (vegetarisch)
Crottin de Chavignol | Aprikose | Paprika | Mandel
Joues de lotte, beurre blanc, petits pois, pancetta, poireau
Seeteufelbäckchen | Beurre Blanc | Erbse | Lauch | Pancetta
Foie de canard poêllé, noix de pécan, sirop d’érable, pommes et brioche
Gebratene Entenleber | Pecannuss | Ahornsirup | Apfel | Brioche
Confit homard, beurre blanc dashi, yuzu, broccoli sauvage
Confierter Hummer | Dashi-Beurre Blanc | wilder Brokkoli | Yuzu
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons
Plats Principaux Hauptgerichte
Filet de veau, sauce au poivre fermenté, choux frisé, raviolis aux cèpes
Kalbsfilet | Sauce von fermentiertem Pfeffer | Wirsing-Praline | Steinpilz-Ravioli
Risotto au Brillat Savarin, mousse aux herbes sauvages, pignon de pin, fleur de courgette, vinaigrette à la tomate (vegetarisch)
Brillat Savarin-Risotto | Wildkräuterschaum | Pinienkerne | gefüllte Zucchiniblüte | Tomatenvinaigrette
Rouget barbet, velouté de ratatouille, artichaut, olives et polenta
Rote Meerbarbe | Ratatouille-Velouté | Artischocke | Olive | Polenta
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Fromage blanc, fraises, basilic, pistaches
Fromage blanc | Erdbeere | Basilikum | Pistazie
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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