Es gibt viele Gründe, an schönen Traditionen festzuhalten: Genuss und Entspannung, Anregung und Belohnung, Lebenslust oder Liebe zur französischen Lebensart.Wir freuen uns sehr, dass wir auch in diesem Jahr wieder an unsere Tradition der Champagner-Soirée im November anknüpfen können!
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Perfekt für eine kurze Pause vom Alltag!
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Crémant d’Alsace blanc mit Liqueur Vieil Armagnac à l‘Orange
Kürbis-Variation | Comté | Quitte | Apfel | Salbei | Kürbiskern
Chablis Paradis, Domaine du Chardonnay, Chardonnay, Bourgogne
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Jakobsmuschel | Beurre blanc | Kräuterseitlinge | Petersilienwurzel
Saint-Véran - Les Poncetys, Jean Pierre Auvigue, Chardonnay, Bourgogne
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Zander | Rotwein-Jus | Wirsing | Speck | Traube | Beluga-Linsen
Pouilly Fumé JS-150, Henri Bourgeois, Sauvignon Blanc, Loire
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Hirschrücken mit Kakao-Kruste | Mole-Jus | Rosenkohl | Sellerie | Blaubeere | Steinpilz-Cromesquis
Beaune Premier Cru « Les Vignes Franches » Henri Moroni, Pinot Noir, Bourgogne
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Valrhona Schokoladen-Crémeux | Birnen-Sorbet | Zichorie | Salzkaramell
Valjulius -The Revenant-, Julien Sarda, Syrah, Languedoc
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Château de Mercuès- Grand Vin Seigneur, Malbec & Merlot, Cahors
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6 Gänge | 135,-
Weinbegleitung 69,50
5 Gänge (ohne Jakobsmuschel) | 120,-
Weinbegleitung 59,50
4 Gänge (ohne Jakobsmuschel & Sorbet) | 110,-
Weinbegleitung 59,50
3 Gänge (ohne Jakobsmuschel, Zander & Sorbet) | 95,-
Weinbegleitung 48,50
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Fines de Claire BB Boudeuse N°4 | David Hervé
Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Variation de courges, Comté, coing, pomme, sauge, graines de courge (vegetarisch)
Kürbis-Variation | Comté | Quitte | Apfel | Salbei | Kürbiskern
Foie de canard poêlé « Grand Cru », truffe, poire, brioche
Gebratene Entenleber « Grand Cru »| Trüffel | Birne | Brioche
Duet de lièvre sauvage, sauce Grand Veneur, salsifis noir, genièvre, gnocchis aux marrons
Duett vom Wildhasen aus dem Münsterland | Sauce Grand Veneur | Schwarzwurzel | Wacholder | Maronen-Gnocchi
als Hauptgang 45,90€
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons
Plats Principaux Hauptgerichte
Selle de cerf, croûte de cacao, jus mole, chou de Bruxelles, céleri, myrtille, cromesquis de cèpes
Hirschrücken mit Kakao-Kruste | Mole-Jus | Rosenkohl | Sellerie | Blaubeere | Steinpilz-Cromesquis
Sandre, jus au vin rouge, chou vert, lard, raisin, lentilles beluga
Zander | Rotwein-Jus | Wirsing | Speck | Traube | Beluga-Linsen
Mille-Feuille de pomme de terre, poireau, sauce madère, truffe, oignon grelot, Tête de Moine (vegetarisch)
Kartoffel-Millefeuille | Lauch | Madeira-Sauce | Trüffel | Perlzwiebel | Tête de Moine
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Crémeux au chocolat Valrhona, sorbet à la poire, chicorée, caramel au sel
Valrhona Schokoladen-Crémeux | Birnen-Sorbet | Zichorie | Salzkaramell
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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