Das Meer hat viele Facetten – mineralisch, salzig, zart, kraftvoll.An zwei Abenden im März widmen wir ihm ein ganzes Menü:
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Perfekt für eine kurze Pause vom Alltag!
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Crémant d’Alsace, Henri Kieffer Fils
Brillat-Savarin-Crème | Rote Bete | Maronen-Crumble | Honig | Kaffee
La Côte d’Heux, Gros Manseng, Gascogne
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Jakobsmuschel | Safran-Velouté | Mönchsbart | Sepia-Risotto
Chablis Paradis, Chardonnay, Bourgogne
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Gebratener Seesaibling | Estragon-Beurre Blanc | Kohlrabi | confierte Kerbelknolle
Viré Clessé, Chardonnay, Bourgogne
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Gebratenes Rinderfilet | Trüffeljus | Sellerie-Variation | Kartoffel-Polenta-Zylinder
Château Haut-Bages Monpelou - Cru Bourgeois Supérieur, Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc, Bordeaux-Pauillac
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Joghurtmousse | Karotte | Mandarine | Tonkabohne
Bisous, Vin de Liqueur de Gascogne
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Château de Mercuès- Grand Vin Seigneur, Malbec & Merlot, Cahors
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6 Gänge | 130,-
Weinbegleitung 67,80
5 Gänge (ohne Jakobsmuschel) | 115,-
Weinbegleitung 57,80
4 Gänge (ohne Jakobsmuschel & Sorbet) | 105,-
Weinbegleitung 57,80
3 Gänge (ohne Jakobsmuschel, Seesaibling & Sorbet) | 89.-
Weinbegleitung 47,80
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Crème Brillat-Savarin, betterave rouge, crumble de marrons, miel, café (vegetarisch)
Brillat-Savarin-Crème | Rote Bete | Maronen-Crumble | Honig | Kaffee
Homard confit, velouté au safran, barbe-de-moine, risotto à l’encre de seiche
Confierter Hummer | Safran-Velouté | Mönchsbart | Sepia-Risotto
Tartare de bœuf , émulsion aux herbes, Vichyssoise, jaune d’œuf bio mariné
Rindertatar | Kräuteremulsion | Vichyssoise | gebeiztes Bio-Eigelb
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons
Plats Principaux Hauptgerichte
Filet de bœuf rôti, jus à la truffe , variation de céleri, cylindre de polenta à la pomme de terre
Gebratenes Rinderfilet | Trüffeljus | Sellerie-Variation | Kartoffel-Polenta-Zylinder
Omble chevalier rôti, Beurre blanc à l’estragon, chou-rave, racine de cerfeuil confite
Gebratener Seesaibling | Estragon-Beurre Blanc | Kohlrabi | confierte Kerbelknolle
Raviolis poire–radicchio, jus au porto, endive, Fourme d’Ambert, noix noire (vegetarisch)
Birnen-Radicchio-Ravioli | Portwein-Jus | Chicorée | Fourme d’Ambert | Schwarze Walnuss
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Mousse au yaourt, carotte, mandarine, fève tonka
Joghurtmousse | Karotte | Mandarine | Tonkabohne
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
Immer über neue Veranstaltungen, Menüs und Angebote informiert bleiben.
