Aufgegabelt - Kulinarische Reise durch Frankreich! Entdecken Sie mit uns die Vielfalt der französischen Regionen-Küche und genießen Sie 12 Etappen-Happen, die wir Ihnen als Gabelmenü servieren.
Tauche ein in eine kulinarische Meereswelt: Unser Hummermenü entführt dich auf eine geschmackvolle Reise voller Genuss!
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Crémant d’Alsace Rosé
Kohlrabi | Limette | Sesam | Löwenzahn | Schnittlauch
Attitude, Sauvignon Blanc, Loire
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Rotbarbe | Pulpo | Miesmuschel-Velouté | Artischocke
Pouilly Loché, Chardonnay, Bourgogne
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Gebratener Saibling | Beurre Blanc | Erbse | Radieschen | Räucheraal
Haute-Serre Albesco, Chardonnay, Cahors
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Lammrücken | Lamm-Jus | Pistazie | Aubergine | Umeboshi | Panisse
Clos Triguedina, Malbec, Merlot & Tannat, Cahors
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Zitronen-Tartelette | Blaubeere | Crème fraîche | Gin
Bisous, Vin de Liqueur de Gascogne
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Noix de la Saint Jean, Walnusslikörwein
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6 Gänge | 130,-
Weinbegleitung 66,-
5 Gänge (ohne Rotbarbe) | 115,-
Weinbegleitung 57,10
4 Gänge (ohne Rotbarbe und ohne Sorbet) | 105,-
Weinbegleitung 57,10
3 Gänge (ohne Rotbarbe, Zander & Sorbet) | 89.-
Weinbegleitung 47,80
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Chou-rave, citron vert, sésame, pissenlit, ciboulette (vegetarisch)
Kohlrabi | Limette | Sesam | Löwenzahn | Schnittlauch
Rouget barbet, poulpe, velouté de moules, artichaut
Rotbarbe | Pulpo | Miesmuschel-Velouté | Artischocke
Râble de lapin farci, vermouth, tomate séchée, brocoli sauvage, haricot coco
Gefüllter Kaninchenrücken | Wermut-Sauce | getrocknete Tomate | wilder Brokkoli | Cocobohne
Homard, lait de tigre, fruits de la passion, variation de carottes
Hummer | Tigermilch | Passionsfrucht | Karotten-Variation
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons
Plats Principaux Hauptgerichte
Carré d’agneau, pistache, aubergine, panisse, umeboshi
Lammrücken | Lamm-Jus | Pistazie | Aubergine | Umeboshi | Panisse
Pithivier aux morilles, jus au porto, asperge verte, oignons de Roscoff, mûre (vegetarisch)
Morchel-Pithivier | Portwein-Jus | grüner Spargel | Roscoff-Zwiebel | Brombeere
Omble poêlé, beurre blanc, petits pois, radis, anguille fumée
Gebratener Saibling | Beurre Blanc | Erbse | Radieschen | Räucheraal
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Tartelette au citron, myrtille, crème fraîche, gin
Zitronen-Tartelette | Blaubeere | Crème fraîche | Gin
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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