Entdecken Sie mit uns die Vielfalt der französischen Regionen-Küche und genießen Sie 12 Etappen-Happen, die wir Ihnen als Gabelmenü servieren.
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Perfekt für eine kurze Pause vom Alltag!
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Kir Royal mit Crémant d’Alsace, Henri Kieffer Fils
Gratinierter Crottin de Chavignol | Rhabarber | Frisée | rosa Beeren | Honig | Buchweizen-Brioche
Gewürztraminer -Grand Cru Winzenberg, Henri Kieffer, Alsace
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Jakobsmuschel | Chorizo-Bisque | Blumenkohlcrème | Rauchmandel
Sancerre, Guy Saget, Sauvignon Blanc, Loire
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Loup de Mer | Sauce Vin Jaune | grüner Spargel | Bärlauch | Kartoffel-Millefeuille
Saint-Véran - Les Poncetys, Jean Pierre Auvigue, Chardonnay, Bourgogne
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Lammrücken mit Gremolata-Kruste | Ducca-Jus | Aubergine | Couscous-Strudel
Beaune Premier Cru « Les Vignes Franches » Henri Moroni, Pinot Noir, Bourgogne
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Weißes Ivoire-Schokoladenmousse | Himbeere | Hibiskus | Vanille
Bisous, Vin de Liqueur de Gascogne
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
Château de Mercuès- Grand Vin Seigneur, Malbec & Merlot, Cahors
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6 Gänge | 130,-
Weinbegleitung 71,40
5 Gänge (ohne Jakobsmuschel) | 115,-
Weinbegleitung 60,40
4 Gänge (ohne Jakobsmuschel & Sorbet) | 105,-
Weinbegleitung 60,40
3 Gänge (ohne Jakobsmuschel, Seesaibling & Sorbet) | 89.-
Weinbegleitung 50,40
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot, Portion ab 4 Stück
Gillardeau Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Crottin de Chavignol gratiné, rhubarbe, frisée, baies roses, miel, brioche au sarrasin (vegetarisch)
Gratinierter Crottin de Chavignol | Rhabarber | Frisée | rosa Beeren | Honig | Buchweizen-Brioche
Homard confit, chorizo-bisque, crème de chou-fleur, amande fumée
Confierter Hummer | Chorizo-Bisque | Blumenkohlcrème | Rauchmandel
Suprême et cuisse de pigeon, sauce morille, petit pois, pancetta-gnocchi
Brust und Keule von der Taube | Morchel-Sauce | Erbse | Pancetta-Gnocchi
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Croûtons
Plats Principaux Hauptgerichte
Dos d’agneau, croûte de gremolata, jus au ducca, aubergine, strudel au couscous
Lammrücken mit Gremolata-Kruste | Ducca-Jus | Aubergine | Couscous-Strudel
Loup de mer, sauce Vin Jaune, asperge verte, ail des ours, mille-feuille de pomme de terre
Loup de Mer | Sauce Vin Jaune | grüner Spargel | Bärlauch | Kartoffel-Millefeuille
Ravioli truffe et poireau, sauce aux herbes, oignon de Roscoff, vichyssoise espuma (vegetarisch)
Trüffel-Lauch-Ravioli | Wildkäuter-Sauce | Roscoff-Zwiebel | Vichyssoise-Espuma
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Mousse au chocolat blanc Ivoire, framboise, hibiscus, vanilla
Weiße Ivoire-Schokoladenmousse | Himbeere | Hibiskus | Vanille
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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