Meeresfrüchte Menü – Genuss à la française
Das Meer hat viele Facetten – mineralisch, salzig, zart, kraftvoll.An zwei Abenden im März widmen wir ihm ein ganzes Menü:
5 Gänge | 149.- | inkl. Aperitif
Meeresfrüchte Menü – Genuss à la française
Salzige Luft.
Klare Aromen.
Große Produkte.
An zwei Abenden servieren wir ein 5-Gänge-Menü,
das die Vielfalt des Meeres in den Mittelpunkt stellt –
fein komponiert, modern gedacht und mit viel Gefühl für Balance.
Donnerstag, den 12. März & Freitag, den 13. März
19 Uhr
Menü
Langustino & King Crab
Sauce Bourride | Blumenkohlcrème | Mandel
***
Artischockenvelouté
Bouchotmuschel | Vongole | Schwertmuschel | Bergamotte
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Gratinierter Taschenkrebs
Champagner-Grapefruit-Vinaigrette | Ananas-Fenchelsalat
***
Langustenschwanz & Perlhuhnbrust
Erbse | Morchel | Pancetta-Gnocchi
***
Ananas | Erdnuss |
Koriander | Ivoire-Schokolade
5 Gänge | 149.- | inkl. Aperitif
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
