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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen
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Huitres Spéciales de Claires Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot Portion ab 4 Stück, Preis pro Stück |
7,50 |
| Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück, |
7,90
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Artichaut, vinaigrette à la tomate, huile de livèche, olive, yaourt au lait de brebis Artischocke | Tomaten-Vinaigrette | Liebstöckel | Olive | Schafsjoghurt |
24,90 |
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Tartare de sériole, gaspacho vert, melon et jalapeño Tatar von der Gelbflossenmakrele | grüne Gazpacho | Melone | Jalapeño |
35,90 |
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Poitrine et praline de caille, sauce cerise et café, girolles et noisette Brust & Keule von der Wachtel | Sauerkirsch-Kaffee-Sauce | Pfifferlinge | Haselnuss |
28,90 |
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Petite Bouillabaisse Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons |
13,50 |
Plats principaux - Hauptgerichte
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Plat de côtes de bœuf, sauce à la moelle, pomme, oignons et maïs Short-Rib | Markjus | Apfel | Zwiebel | Mais–Variation |
45,80 |
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Gnocchis aux truffes, sauce au Brillat Savarin, poire, malt et herbes sauvages Trüffel-Gnocchi | Brillat Savarin | Birne | Wildkräuter | Malz |
36,90 |
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Loup de mer, beurre blanc au citron, fenouil, estragon et brandade Loup de Mer | Zitronen-Beurre Blanc | Fenchel | Estragon-Öl | Brandade |
49,90 |
Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse
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Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste |
13,- |
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Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst |
16,- |
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Mousse au cheesecake, framboise, glace au balsamique et thé matcha Cheesecake-Mousse | Himbeere | Balsamico-Eis | Matcha-Tee |
21,- |
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Fromage au Choix – Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette, Portion ab |
19,- |
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