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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen

Huitres Spéciales de Claires

Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot

Portion ab 4 Stück,

 

6,90

Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück,

7,50

 

Crottin de Chavignol, oignons de Roscoff, pissenlit, groseilles à maquereau et miel (vegetarisch)

Crottin de Chavignol | Roscoff-Zwiebel | Stachelbeere | Löwenzahn | Honig

24,90

Homard, moule „de bouchot“, fumet Bourride, salicorne, bergamote et coco

Hummer | Bourride-Sud | Bouchot-Muschel | Passepierre | Bergamotte | Kokosnuss

35,90

Poitrine et cuisse de pigeon, sauce aux épices Vadouvan, rhubarbe, pistache et brioche

Brust und Keule von der Taube | Vadouvan-Sauce | Rhabarber | Pistazie | Brioche

28,90

Petite Bouillabaisse

Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons

13,50

Plats principaux - Hauptgerichte

 

Dos d`agneau, jus Ducca, strudel au couscous, ail noir et citrons confits

Lammrücken | Duccajus | Bohnen-Hummus | Couscous-Strudel | Salzzitrone | schwarzer Knoblauch               

49,50

Raviolis aux morilles, espuma aux herbes, asperges vertes, miso et radis (vegetarisch)

Morchel-Ravioli | Kräuterschaum | grüner Spargel | Miso | Radieschen

36,90

Omble chevalier, beurre blanc, risotto à l`amande fumée, poireau et petit pois

Seesaibling | Beurre blanc | Erbse | Lauch | Amaranth | Rauchmandel-Risotto   

49,90

 

Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse

Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste      

13,-

Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst  

16,-

Parfait aux fruits de la passion, chocolat ivoire vanille, meringue et mangue

Passionsfrucht-Parfait | Ivoire-Schokolade | Vanille | Baiser | Mango    

21,-

Fromage au Choix –

Französische Rohmilchkäse | Feigensenf  | Walnüsse | Trauben  | Baguette, Portion ab

19,-
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