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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen
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Huitres Spéciales de Claires Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot Portion ab 4 Stück, |
6,90 |
| Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück, |
7,50
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Crottin de Chavignol, oignons de Roscoff, pissenlit, groseilles à maquereau et miel (vegetarisch) Crottin de Chavignol | Roscoff-Zwiebel | Stachelbeere | Löwenzahn | Honig |
24,90 |
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Homard, moule „de bouchot“, fumet Bourride, salicorne, bergamote et coco Hummer | Bourride-Sud | Bouchot-Muschel | Passepierre | Bergamotte | Kokosnuss |
35,90 |
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Poitrine et cuisse de pigeon, sauce aux épices Vadouvan, rhubarbe, pistache et brioche Brust und Keule von der Taube | Vadouvan-Sauce | Rhabarber | Pistazie | Brioche |
28,90 |
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Petite Bouillabaisse Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons |
13,50 |
Plats principaux - Hauptgerichte
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Dos d`agneau, jus Ducca, strudel au couscous, ail noir et citrons confits Lammrücken | Duccajus | Bohnen-Hummus | Couscous-Strudel | Salzzitrone | schwarzer Knoblauch |
49,50 |
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Raviolis aux morilles, espuma aux herbes, asperges vertes, miso et radis (vegetarisch) Morchel-Ravioli | Kräuterschaum | grüner Spargel | Miso | Radieschen |
36,90 |
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Omble chevalier, beurre blanc, risotto à l`amande fumée, poireau et petit pois Seesaibling | Beurre blanc | Erbse | Lauch | Amaranth | Rauchmandel-Risotto |
49,90 |
Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse
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Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste |
13,- |
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Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst |
16,- |
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Parfait aux fruits de la passion, chocolat ivoire vanille, meringue et mangue Passionsfrucht-Parfait | Ivoire-Schokolade | Vanille | Baiser | Mango |
21,- |
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Fromage au Choix – Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette, Portion ab |
19,- |
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