Menü
*Mobil am besten im Querformat lesbar*
Les Entrées - Vorspeisen und Suppen
|
Huitres Spéciales de Claires Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot Portion ab 4 Stück, |
6,30 |
| Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück, |
6,90
|
|
Autour du potiron: quenelles au valbreso, mariné, en aioli, sésame et argousier (vegetarisch) Variation vom Kürbis: Kürbis-Valbreso-Nocken | marinierter Kürbis | Kürbiskern-Aioli | Sesam | Sanddorn |
24,70 |
|
Foie de canard poêlé, jus à la truffe, brioche, chutney framboise Gebratene Entenleber | Trüffel-Jus| Haselnuss | Butter-Brioche | Himbeer-Chutney |
35,90 |
|
Dos de lièvre au lard gras, cuisse en ravioli, sauce rouennaise, chou à la truffe Gespickter Hasenrücken | Ravioli | Sauce Rouennaise | getrüffelter Wirsing | Wurzelgemüsecrème |
28,90 |
|
Petite Bouillabaisse Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons |
13,50 |
Plats principaux - Hauptgerichte
|
Onglet, jus au Calvados, trévise, marron, purée de céleri à la fève tonka Onglet | Calvados-Jus | geschmorter Radicchio | Maronen | Sellerie-Tonkabohnenpüree |
49,50 |
|
Risotto à la mâche, poire, noisette, mousse au raifort (vegetarisch) Feldsalat-Risotto | marinierte Birne| Haselnuss | Feldkaviar | Kartoffel-Meerrettichschaum |
36,90 |
|
Lotte, velouté au champagne, crème de champignons, pomme de terre fumée Seeteufel | Champagner-Velouté | Champignon-Crème | geräucherte Kartoffel |
49,90 |
Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse
|
Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste |
13,- |
|
Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst |
16,- |
|
Mousse au Gianduja, bergamote, coing, gingembre Gianduja-Crème| Bergamotte | Quitte | Ingwer |
19,- |
|
Fromage au Choix – Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette, Portion ab |
17,- |
Druckversion 