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Les Entrées - Vorspeisen und Suppen

Huitres Spéciales de Claires

Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot

Portion ab 4 Stück, Preis pro Stück

7,50
Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück,

7,90

 

Artichaut, vinaigrette à la tomate, huile de livèche, olive, yaourt au lait de brebis

Artischocke | Tomaten-Vinaigrette | Liebstöckel | Olive | Schafsjoghurt

24,90

Tartare de sériole, gaspacho vert, melon et jalapeño

Tatar von der Gelbflossenmakrele | grüne Gazpacho | Melone | Jalapeño 

35,90

Poitrine et praline de caille, sauce cerise et café, girolles et noisette 

Brust & Keule von der Wachtel | Sauerkirsch-Kaffee-Sauce | Pfifferlinge | Haselnuss 

28,90

Petite Bouillabaisse

Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons

13,50

Plats principaux - Hauptgerichte

 

Plat de côtes de bœuf, sauce à la moelle,  pomme, oignons et maïs

Short-Rib | Markjus | Apfel | Zwiebel | Mais–Variation              

45,80

Gnocchis aux truffes, sauce au Brillat Savarin, poire, malt et herbes sauvages

Trüffel-Gnocchi | Brillat Savarin | Birne | Wildkräuter | Malz 

36,90

Loup de mer, beurre blanc au citron,  fenouil, estragon et brandade

Loup de Mer | Zitronen-Beurre Blanc | Fenchel | Estragon-Öl | Brandade

49,90

 

Dessert & Fromage - Nachtisch & Käse

Crème brûlée - Vanillecrème | Karamellkruste      

13,-

Sorbets variés - Dreierlei Fruchtsorbet auf Cointreau-mariniertem Obst  

16,-

Mousse au cheesecake, framboise, glace au balsamique et thé matcha

Cheesecake-Mousse | Himbeere | Balsamico-Eis | Matcha-Tee  

21,-

Fromage au Choix –

Französische Rohmilchkäse | Feigensenf  | Walnüsse | Trauben  | Baguette, Portion ab

19,-
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